Hausgemachte Rinderkraftbrühe mit Einlage

€ 10,50

Schaumsuppe von frischen Pfifferlingen
Schnittlauch, Sherry

€ 11,90

Blattsalate in Balsamico-Vinagrette

€ 15,90

.... mit gebratenen Riesengarnelen

€ 27,50

.... mit sautierten Streifen vom Rinderfilet

€ 29,90

Gebratenes Rinderfilet...
mit Kalbsjus, Gartengemüse und Kartoffelgratin

€ 43,50

ODER

Gebratenes Rumpsteak...
mit Kalbsjus, Gartengemüse und Kartoffelgratin

€ 34,50

Gebratenes Filet vom Loup de Mer
Pistazienrisotto, Zwiebelmarmelade, Rucola
€ 30,50
… als kleine Portion
€ 24,50

Pistazienrisotto
Fourme d´Ambert, Zwiebelmarmelade, Rucola

€ 25,50

Dicke Bohnen „Westfälisch“

Mettenden, Kasseler, Röstkartoffeln
 € 25,50
… als kleine Portion (ohne Kasseler)
€ 22,90

Matjes Hausfrauen Art

Petersilienkartoffeln, Speckbohnen
€ 26,50
… als kleine Portion
€ 23,90

Dreierlei hausgemachte Sorbets
Erdbeere, Kokos, Mango

€ 11,90

Crème brûlée mit zweierlei Himbeere

€ 12,50

(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)

Gegrillter Thunfisch
Ei, Bohne, Olive, Tomate

€ 21,50

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Ochsenschwanzsuppe
Happy Foie, Schnittlauch

€ 13,50

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Gebratenes Lachsfilet an Teriyaki Sud
Wok Gemüse, gebratener Reis

€ 37,50

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Tranchen vom Rosa Kalbstafelspitz
Spaghettini, Estragon, Karotte, Senf

€ 38,50

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Hausgemachte Limonentarte
Zitusfrüchte, Mirabelle, Baiser

€ 14,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)

€ 58,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)

€ 60,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)

€ 64,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)

€ 66,50

Menü in 4 Gängen (ohne Lachs)

€ 79,50

Menü in 5 Gängen

€ 88,50

(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)

Beef Tataki
Nori, Ingwer, Wasabi, Edamame

€ 19,50

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Krustentierschaum
Garnele, Zuckerschote

€ 13,50

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Gebratener Seehecht
Kartoffel, Zitrone, Kaper, Spinat

€ 34,50

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Bäckchen & Bauch vom Schwein an BBQ-Jus
Polenta, Spitzkohl, Apfel

€ 35,50

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Crème brûlée
zweierlei Himbeere

€ 12,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)

€ 58,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)

€ 59,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)

€ 64,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)

€ 66,50

Menü in 4 Gängen (ohne Seehecht )

€ 79,50

Menü in 5 Gängen

€ 88,50

(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)

Rindertatar

Brioche, Parmesan, Ei, Kapern, Schalotte, Senf

€ 20,50

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Karotten-Ingwer-Suppe

Schweinebauch, Curry

€ 13,50

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Schwarzer Heilbutt

Fenchel, Reisnudel, Orange, Safran

€ 35,50

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Lammrücken & Merguez-Strudel

Grillgemüse, Kartoffel, Kräuter

€ 38,50

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Crêpe Suzette

Zwergorange, Schokolade

€ 14,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)

€ 58,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)

€ 61,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)

€ 64,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)

€ 67,50

Menü in 4 Gängen (ohne Heilbutt)

€ 79,50

Menü in 5 Gängen

€ 88,50

(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)

Lachs Ceviche
Kichererbse, Maracuja

€ 20,50

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Kartoffel-Lauch-Süppchen
Geräucherte Forelle

€ 13,50

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Filet vom Steinbutt an Krustentierschaum
Risotto, Kirschtomate, Salicorn

€ 38,50

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Flanksteak

Rosmarindrillinge, Pfifferlingsgemüse

€ 36,50

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"Bananasplit"
Sahne, Schokolade, Vanille

€ 14,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)

€ 61,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)

€ 59,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)

€ 67,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)

€ 65,50

Menü in 4 Gängen (ohne Steinbutt)

€ 79,50

Menü in 5 Gängen

€ 88,50

(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)

Roulade vom Zander
Zucchini, Basilikum, Grapefruit

€ 20,50

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Melonen-Tomaten Kaltschale
Saltimbocca von der Wachtel

€ 13,50

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Kabeljau an Sesamschaum
Mango, Fondant Kartoffel, Shitake, Frühlingslauch

€ 34,50

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Brust vom Maishähnchen an Geflügel-Schnittlauch Rahm
Bohne, Erbse, Laugenknödel

€ 34,50

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Pistazien- Schokoladen Törtchen
Zitrone

€ 14,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch oder Fleisch, Dessert)

€ 58,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch oder Fleisch, Dessert)

€ 65,50

Menü in 4 Gängen (ohne Kabeljau)

€ 79,50

Menü in 5 Gängen

€ 88,50

(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)

Vitello Tonnato
Kalb, Thunfisch, Kapern, Staudensellerie

€ 21,50

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Schaumsuppe vom Süßmais
Zander, Tomate, Limette, Koriander

€ 14,50

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Gegrillter Oktopus
Fregola Sarda, Paprika, Ayvar, Pimientos

€ 36,50

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Rosa Filet & Querrippe vom Rind
Spitzkohl, Kartoffelkrapfen

€ 39,50

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Schokolade & Erdnuss
Ananas, Salzkaramell

€ 14,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)

€ 62,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)

€ 64,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)

€ 67,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)

€ 69,50

Menü in 4 Gängen (ohne Oktopus)

€ 79,50

Menü in 5 Gängen

€ 88,50

(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)

Eismeergarnelen
Cocktailsauce, Orange, Eisbergsalat, Avocado

€ 20,50

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Cremesuppe von Waldpilzen
Westfälischer Knochenschinken, Estragon

€ 13,50

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Gebratener Seeteufel
Linsen, Chorizo, wilder Broccoli

€ 35,50

~~~

Brust & Keule von der Ente
Fermentierter Kohl, Koriander, Basmatireis

€ 37,50

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"Beeren-Zeit"
Joghurt, Mandel, Zitrone

€ 14,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch , Dessert)

€ 59,50

Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)

€ 61,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)

€ 65,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)

€ 67,50

Menü in 4 Gängen (ohne Seeteufel)

€ 79,50

Menü in 5 Gängen

€ 88,50

(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)

Tomaten-Brotsalat
Basilikum, Parmesan, Burrata

€ 18,50

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Fenchel-Orangen-Schaumsuppe
roh marinierter Fenchel

€ 14,50

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Pistazienrisotto
Fourme d´Ambert, Zwiebelmarmelade, Rucola

€ 25,50

~~~
Gemüse Quiche
Pfifferlinge, Estragon

€ 26,50

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Dessert aus dem Genießermenü des Tages

Menü in 3 Gängen (Suppe,Quiche, Dessert)

€ 52,50

Menü in 3 Gängen (Vorspeise,Quiche, Dessert)

€ 56,50

Menü in 4 Gängen (ohne Risotto)

€ 64,50

Menü in 5 Gängen

€ 76,50

Bunte Blattsalate
Balsamico-Dressing, Gurke, Tomate, Sprossen, Kerne, Croûtons

€ 15,90

Schaumsuppe von frischen Pfifferlingen
Schnittlauch, Sherry

€ 11,90

Gebratenes Rinderfilet
mit Kalbsjus, Gartengemüse, Kartoffelgratin

€ 43,50

Gebratenes Rumpsteak
mit Kalbsjus, Gartengemüse, Kartoffelgratin

€ 34,50

Gebratenes Filet vom Loup de Mer
Pistazienrisotto, Zwiebelmarmelade, Rucola
€ 30,50
… als kleine Portion
€ 24,50

Pistazienrisotto
Fourme d´Ambert, Zwiebelmarmelade, Rucola

€ 25,50

Dicke Bohnen „Westfälisch“

Mettenden, Kasseler, Röstkartoffeln
 € 25,50
… als kleine Portion (ohne Kasseler)
€ 22,90

Matjes Hausfrauen Art
Petersilienkartoffeln, Speckbohnen
€ 26,50
… als kleine Portion
€ 23,90

Desserts

Dreierlei hausgemachte Sorbets
Erdbeere, Kokos, Mango

€ 11,90

Crème brûlée
mit zweierlei Himbeere

€ 12,50