Ab dem 11. November servieren wir Ihnen wieder unsere knusprigen Freiland-Gänse auf Vorbestellung (min 48 Std. vorher, nach Verfügbarkeit):
Knusprige Gans aus dem Ofen (am Tisch tranchiert)
mit Orangensauce, Rotkohl, Kartoffelknödel, Schmorapfel
€ 229,00 / 4 Personen
Unsere aktuelle Mittagsspeisekarte und die Genießermenüs
für die kommenden Tage finden Sie hier:
Hausgemachte Rinderkraftbrühe mit Einlage
€ 10,50
Kürbiscremesuppe
Kerne, Öl
€ 11,50
Blattsalate in Balsamico-Vinagrette
€ 15,90
.... mit gebratenen Riesengarnelen
€ 27,50
.... mit sautierten Streifen vom Rinderfilet
€ 29,90
Gebratenes Rinderfilet...
mit Kalbsjus, Gartengemüse und Kartoffelgratin
€ 43,50
ODER
Gebratenes Rumpsteak...
mit Kalbsjus, Gartengemüse und Kartoffelgratin
€ 34,50
Gebratenes Filet vom Loup de Mer
Rote-Bete-Risotto, Rucola
€ 30,50
… als kleine Portion
€ 24,50
Rote-Bete-Risotto
Brillat Savarin, Rucola
€ 25,50
Grünkohl „Westfälisch“
Kasseler, Mettendchen, Röstkartoffeln
€ 28,50
… als kleine Portion (ohne Kasseler)
€ 24,50
Geschmorte Gänsekeule an Orangensauce
Apfelrotkohl, Kartoffelknödel
€ 33,50
Dreierlei hausgemachte Sorbets
Erdbeere, Kokos, Mango
€ 11,90
Crème brûlée mit zweierlei Himbeere
€ 12,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Gegrillter Thunfisch
Ei, Bohne, Olive, Tomate
€ 21,50
~~~
Ochsenschwanzsuppe
Happy Foie, Schnittlauch
€ 13,50
~~~
Gebratenes Lachsfilet an Teriyaki Sud
Wok Gemüse, gebratener Reis
€ 37,50
~~~
Tranchen vom Rosa Kalbstafelspitz
Spaghettini, Estragon, Karotte, Senf
€ 38,50
~~~
Hausgemachte Limonentarte
Zitusfrüchte, Mirabelle, Baiser
€ 14,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 58,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 60,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 66,50
Menü in 4 Gängen (ohne Lachs)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Beef Tataki
Nori, Ingwer, Wasabi, Edamame
€ 19,50
~~~
Geflügelvelouté
Kokos, Kaffirlimette
€ 13,50
~~~
Gebratener Seehecht
Kartoffel, Zitrone, Kaper, Spinat
€ 34,50
~~~
Bäckchen & Bauch vom Schwein an BBQ-Jus
Polenta, Spitzkohl, Apfel
€ 35,50
~~~
Crème brûlée
zweierlei Himbeere
€ 12,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 58,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 59,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 66,50
Menü in 4 Gängen (ohne Seehecht )
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Rindertatar
Brioche, Parmesan, Ei, Kapern, Schalotte, Senf
€ 20,50
~~~
Karotten-Ingwer-Suppe
Schweinebauch, Curry
€ 13,50
~~~
Schwarzer Heilbutt
Fenchel, Reisnudel, Orange, Safran
€ 35,50
~~~
Lammrücken & Merguez-Strudel
Grillgemüse, Kartoffel, Kräuter
€ 38,50
~~~
Crêpe Suzette
Zwergorange, Schokolade
€ 14,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 58,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 67,50
Menü in 4 Gängen (ohne Heilbutt)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Lachs Ceviche
Kichererbse, Maracuja
€ 20,50
~~~
Kartoffel-Lauch-Süppchen
Geräucherte Forelle
€ 13,50
~~~
Filet vom Steinbutt an Krustentierschaum
Risotto, Kirschtomate, Salicorn
€ 38,50
~~~
Flanksteak
Rahmwirsing, Preiselbeeren, Rosmarindrillinge
€ 36,50
~~~
"Bananasplit"
Sahne, Schokolade, Vanille
€ 14,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 59,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 67,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 65,50
Menü in 4 Gängen (ohne Steinbutt)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Wolfsbarsch
Grapefruit, grüner Spargel, Parmesan, Basilikum
€ 20,50
~~~
Sellerie-Apfel Süppchen
Wachtel
€ 13,50
~~~
Kabeljau an Sesamschaum
Mango, Cous Cous, Shitake, Frühlingslauch
€ 34,50
~~~
Brust vom Maishähnchen
an Geflügel-Schnittlauch Rahm
Bohne, Erbse, Laugenknödel
€ 34,50
~~~
Pistazien- Schokoladen Törtchen
Zitrone
€ 14,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch oder Fleisch, Dessert)
€ 58,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch oder Fleisch, Dessert)
€ 65,50
Menü in 4 Gängen (ohne Kabeljau)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Rindercarpaccio- Geklopft- und Gebratene Gänsestopfleber
Bergamotte, schwarze Walnuss, Feldsalat
€ 21,50
~~~
Essenz von der Petersilienwurzel
frittierte Blutwurst
€ 14,50
~~~
Filet vom Adlerfisch
Muschelvelouté, Spitzkohl, Kräutergraupen
€ 36,50
~~~
Ragout und Rosa Rücken vom Hirsch
Perlzwiebel, Karotte, Kartoffelsavarin
€ 42,50
~~~
Geeistes Espressotörtchen
Johannesbeere
€ 14,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 62,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 67,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 69,50
Menü in 4 Gängen (ohne Adlerfisch)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Eismeergarnelen
Cocktailsauce, Orange, Eisbergsalat, Avocado
€ 20,50
~~~
Cremesuppe von Waldpilzen
Westfälischer Knochenschinken, Estragon
€ 13,50
~~~
Gebratener Seeteufel
Linsen, Chorizo, wilder Broccoli
€ 35,50
~~~
Brust & Keule von der Ente
Fermentierter Kohl, Koriander, Basmatireis
€ 37,50
~~~
"Beeren-Zeit"
Joghurt, Mandel, Zitrone
€ 14,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch , Dessert)
€ 59,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 65,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 67,50
Menü in 4 Gängen (ohne Seeteufel)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Marinierter Feta
Artischocke, Tomate, Basilikum, Pinienkerne
€ 18,50
~~~
Maronenschaumsupppe
altem Portwein
€ 13,50
~~~
Rote-Bete-Risotto
Brillat Savarin, Rucola
€ 25,50
~~~
Gemüse Quiche
Kürbisragout, Orangenschmand
€ 26,50
~~~
Dessert aus dem Genießermenü des Tages
Menü in 3 Gängen (Suppe,Quiche, Dessert)
€ 52,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise,Quiche, Dessert)
€ 56,50
Menü in 4 Gängen (ohne Risotto)
€ 64,50
Menü in 5 Gängen
€ 76,50
Bunte Blattsalate
Balsamico-Dressing, Gurke, Tomate, Sprossen, Kerne, Croûtons
€ 15,90
Kürbiscremesuppe
Kerne, Öl
€ 11,50
Gebratenes Rinderfilet
mit Kalbsjus, Gartengemüse, Kartoffelgratin
€ 43,50
Gebratenes Rumpsteak
mit Kalbsjus, Gartengemüse, Kartoffelgratin
€ 34,50
Gebratenes Filet vom Loup de Mer
Rote-Bete-Risotto, Rucola
€ 30,50
… als kleine Portion
€ 24,50
Rote-Bete-Risotto
Brillat Savarin, Rucola
€ 25,50
Geschmorte Gänsekeule an Orangensauce
Apfelrotkohl, Kartoffelknödel
€ 33,50
Grünkohl „Westfälisch“
Kasseler, Mettendchen, Röstkartoffeln
€ 28,50
… als kleine Portion (ohne Kasseler)
€ 24,50
Desserts
Dreierlei hausgemachte Sorbets
Erdbeere, Kokos, Mango
€ 11,90
Crème brûlée
mit zweierlei Himbeere
€ 12,50
Wir servieren Ihnen am 25.12. und 26.12. mittags unser Weihnachtsmenü.
Am 26.12. abends können Sie à la carte bei uns speisen.
Gekräuterter & geflämmter Lachs
Grünkohl / Cranberries / Kürbis
~~~
Wildessenz
Wurzelgemüse / Hirschklößchen
~~~
Zur Wahl:
Gänsekeule an Orangensauce
Apfelrotkohl / Kartoffelknödel
ODER
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet an Beurre blanc
Balsamicolinsen / Schwarzwurzel / Lauch
ODER
Ragout & rosa Filet vom Rind
Perlzwiebel / Süßkartoffel / gerösteter Blumenkohl
~~~
Lebkuchentörtchen
Glühweineis / Mandel / Pflaumenragout
€ 87,50
Lauwarmer Feta
Kräuteröl / Brickteig / Grünkohl / Granatapfel / Kürbis
~~~
Fenchelessenz
eigene Einlage / Orangen-Grießnocke
~~~
Spinatknödel
Balsamicolinsen / Schwarzwurzel / Lauch
~~~
Lebkuchentörtchen
Glühweineis / Mandel / Pflaumenragout
€ 77,50