Unsere aktuelle Mittagsspeisekarte und die Genießermenüs
für die kommenden Tage finden Sie hier:
Hausgemachte Rinderkraftbrühe mit Einlage
€ 10,90
Spargelschaumsuppe
Kerbel, Croutons
€ 13,50
Blattsalate in Balsamico-Vinagrette
€ 16,90
.... mit gebratenen Riesengarnelen
€ 28,90
.... mit sautierten Streifen vom Rinderfilet
€ 31,50
Portion Dorbaumer Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter und Neuen Kartoffeln
€ 28,50
… mit rohem & gekochtem Schinken (+ € 11,50)
… mit gebratenem Saiblingsfilet (+ € 17,50)
… mit kleinem Kalbsschnitzel (+ € 18,50)
… mit gebratenem Rumpsteak (+ € 24,50)
… mit gebratenem Rinderfilet (+ € 29,50)
Gebratenes Rinderfilet...
€ 45,90
ODER
Gebratenes Rumpsteak...
€ 35,90
....mit Kalbsjus, wilder Broccoli an Mandel Butter, Kartoffelgratin
Gebratenes Doradenfilet
mit Polenta, Pesto Genovese, Kirschtomatenragout und Büffelmozzarella
€ 31,50
Polenta Savarin
Pesto Genovese, Kirschtomatenragout, Büffelmozzarella
€ 23,50
Dreierlei hausgemachte Sorbets
€ 12,90
Crème brûlée mit Rhabarbersorbet, Schokolade
€ 13,50
Schaumsuppe vom Dorbaumer Spargel
Kerbelöl & Croûtons
€ 13,50
Portion Dorbaumer Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter und Neuen Kartoffeln
€ 28,50
... mit rohem & gekochtem Schinken (+ € 11,50)
... mit gebratenem Saiblingsfilet (+ € 17,50)
... mit kleinem Kalbsschnitzel (+ € 18,50)
... mit gebratenem Rumpsteak (+ € 24,50)
... mit gebratenem Rinderfilet (+ € 29,50)
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Carpaccio vom Bio Lachs
Koriander, Sesam, Friséesalat
€ 21,50
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Suppe von der Süßkartoffel
Flusskrebs, Zuckerschote, Curry
€ 14,50
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Gebratener Zander an Senfschaum
Belugalinsen, Wurzelgemüse, alter Balsamico
€ 35,50
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Tranchen vom Kalbs Entrecote
Pfefferjus, Schneekartoffel, Ratatouille
€ 39,50
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Panna Cotta Törtchen
Schokolade, Waldbeerenvariation
€ 15,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 58,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch; Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 65,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 68,50
Menü in 4 Gängen (ohne Zander)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Roastbeef aus der Region
Artischocke, Kapern, Bio Ei, Brotknusper
€ 21,50
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Suppe von gelben Linsen
Knuspriges Maishähnchen, Gewürzjoghurt
€ 14,50
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Filet vom Wolfsbarsch an Tomaten-Oliven Schaum
Kartoffel-Butter-Püree, Paprika
€ 36,50
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Ragout & Rücken vom Lamm
Kohlrabi, Frühlingslauch, Laugenknödel
€ 39,50
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Crème brûlée
Rhabarbersorbet, Schokolade
€ 13,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 59,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 66,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 68,50
Menü in 4 Gängen (ohne Wolfsbarsch)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 88,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Bäckchen vom Seeteufel
Spargel, Pancetta, Nussbutter
€ 23,50
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Kartoffel-Lauch Suppe
Bio Schweinebauch, Apfel
€ 14,50
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Gebratener Skrei an Zitronen-Beurre Blanc
Kartoffelplätzchen, wilder Broccoli, Butter-Porree, Mandel
€ 35,50
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Tranchen vom Flank Steak
Kräuterjus, Peperonata, Parmesanpolenta
€ 38,50
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Schokoladen-Erdnuss Mousse
Kokosnuss, Ananas
€ 15,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 59,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 66,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 69,50
Menü in 4 Gängen (ohne Skrei)
€ 80,50
Menü in 5 Gängen
€ 89,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Gegrillter Oktopus an Kräuter-Chili-Öl
Tomate, Aioli, Olive, Salatherzen
€ 21,50
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Schaumsuppe vom Baby-Spinat
Meerrettich, geräucherter Aal
€ 14,50
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Rotbarschfilet unter der Kräuterkruste
Parmesan, Zucchini, Drillinge
€ 34,50
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Rehrücken an Preisselbeer-Jus
Butterrüben, Stielmus, Kartoffelkrapfen
€ 41,50
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Geeistes Erdbeertörtchen
Pistazie, marinierte Erdbeeren, Schokolade
€ 15,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 59,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 65,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 67,50
Menü in 4 Gängen (ohne Rotbarsch)
€ 81,50
Menü in 5 Gängen
€ 92,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Tatar vom Milchkalb
Wachtelei, Schalotte, Sauerampfer, Kräutersaitlinge
€ 21,50
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Feine Fischsuppe
Edelfische, Crostini, Sauce Rouille
€ 14,50
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Heilbutt Filet unter der Sesamkruste
Wildreis, Frühlingslauch, Mango, Miso
€ 36,50
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Gebratene Entenbrust an Granatapfeljus
Süßkartoffel, Thaispargel
€ 36,50
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Frischkäsetörtchen
Rhabarber, Popcorn
€ 15,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch oder Fleisch, Dessert)
€ 60,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch oder Fleisch, Dessert)
€ 67,50
Menü in 4 Gängen (ohne Heilbutt)
€ 78,50
Menü in 5 Gängen
€ 87,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Gebeizte Gelbflossenmakrele
Gurke, Senf, Dill, Pomelo
€ 23,50
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Schaumsuppe vom Süßmais
gebackene Jakobsmuschel
€ 14,50
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Steinbuttfilet an Brunnenkresseschaum
grüner Spargel, Pinienkerne, konfierte Kartoffel
€ 39,50
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Rippe & Filet vom Rind unter der Parmesankruste
Karotte, Röstzwiebel, Kräuterknöpfle
€ 42,50
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Beeren-Zeit
Joghurt, Mandel, Zitrone
€ 15,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch, Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 68,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 71,50
Menü in 4 Gängen (ohne Steinbutt)
€ 81,50
Menü in 5 Gängen
€ 92,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Saltimbocca von der Wachtel
Parmaschinken, Dijon-Senf, Kohlrabi, Zwiebel
€ 21,50
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Gazpacho
Garnele, Tomate, Zitronen-Öl
€ 12,50
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Dorade an Dukkah-Schaum
Blumenkohl, Aubergine, Quinoa
€ 35,50
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Offene Lasagne vom Kalb an Morchelrahm
Ragout, Filet, Karotten
€ 41,50
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Mohnmousse
weiße Schokolade, Kirsche, Eierlikör
€ 15,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fisch , Dessert)
€ 59,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Fleisch, Dessert)
€ 61,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fisch, Dessert)
€ 65,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Fleisch, Dessert)
€ 67,50
Menü in 4 Gängen (ohne Dorade)
€ 81,50
Menü in 5 Gängen
€ 92,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Kartoffel Pave
Pfifferlinge, Estragon, Zitrone, Crème double
€ 19,50
~~~
Karotten-Ingwer Suppe
Onsen Ei
€ 14,50
~~~
Polenta Savarin
Pesto Genovese, Kirschtomatenragout, Büffelmozzarella
€ 23,50
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Hausgemachte Pasta
Fourme d'Ambert, Feige, Rucola
€ 25,50
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Dessert aus dem Genießermenü des Tages
Menü in 3 Gängen (Suppe, Gemüsequiche, Dessert)
€ 52,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Gemüsequiche, Dessert)
€ 55,50
Menü in 4 Gängen (ohne Curry)
€ 64,50
Menü in 5 Gängen
€ 76,50
Bunte Blattsalate
Balsamico-Dressing, Rohkost, Rote Bete, Kerne
€ 16,90
Spargelcremesuppe
Kerbelöl, Croûtons
€ 13,50
Gebratenes Doradenfilet
Polenta, Pesto Genovese, Kirschtomatenragout, Büffelmozzarella
€ 31,50
Gebratenes Rinderfilet
mit Kalbsjus, wilder Broccoli an Mandel Butter, Kartoffelgratin
€ 45,90
Gebratenes Rumpsteak
mit Kalbsjus, wilder Broccoli an Mandel Butter, Kartoffelgratin
€ 35,90
Desserts
Dreierlei hausgemachte Sorbets
Erdbeere, grüner Apfel, Aprikose
€ 12,90
Crème brûlée
mit Rhababersorbet, Schokolade
€ 13,50