Unsere aktuelle Mittagsspeisekarte und die Genießermenüs
für die kommenden Tage finden Sie hier:
Hausgemachte Rinderkraftbrühe mit Einlage
€ 10,90
Tagessuppe
€ 10,50
Blattsalate in Balsamcio-Vinagrette
€ 16,90
.... mit gebratenen Riesengarnelen
€ 28,90
.... mit sautierten Streifen vom Rinderfilet
€ 31,50
Gebratenes Rinderfilet...
€ 45,90
ODER
Gebratenes Rumpsteak...
€ 35,90
.... mit Pfefferrahmsauce, grünem Spargel, Kartoffelkrapfen
Filet vom Saibling
mit Bärlauchrisotto und geschmorten Kirschtomaten
€ 29,50
Bärlauchrisotto
mit gescmorten Kirschtomaten und Brillat Savarin
€ 24,50
Dreierlei hausgemachte Sorbets
€ 12,90
Crème brûlée mit Limoncello-Sorbet
€ 14,50
Schaumsuppe vom Dorbaumer Spargel
Kerbelöl & Croûtons
€ 14,50
Portion Dorbaumer Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter und Neuen Kartoffeln
€ 28,50
... mit rohem & gekochtem Schinken (+ € 11,50)
... mit gebratenem Saiblingsfilet (+ € 17,50)
... mit kleinem Kalbsschnitzel (+ € 18,50)
... mit gebratenem Rumpsteak (+ € 24,50)
... mit gebratenem Rinderfilet (+ € 29,50)
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Gefüllter Kaninchenrücken
grüner Spargel, Bärlauch, Knochenschinken
€ 24,50
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Consommé von der Wachtel
Happy Foie, Preiselbeere
€ 16,50
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Filet vom Zander an Speckschaum
Riesling-Kraut, Kartoffel
€ 35,50
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Dreierlei Kalb -Zunge, Bries, Filet-
Erbse, Seidenknödel
€ 37,50
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Crème brûlée
Limoncello Sorbet
€ 14,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Kalb od. Zander, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Kalb od. Zander, Dessert)
€ 71,50
Menü in 4 Gängen (ohne Zander)
€ 82,50
Menü in 5 Gängen
€ 92,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Tafelspitz-Sülze
Brunnenkresse, Büdner Fleisch
€ 24,50
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Suppe vom jungen Knoblauch
Altbierkäse, Weintraube
€ 14,50
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Gebackenes Tatar vom Rotbarsch
Linsenragout süß-sauer, Dillschaum
€ 35,50
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Carrée vom norddeutschen Weidelamm
schwarzer Knoblauch, Kartoffel, Bohne
€ 38,50
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Topfenravioli
Calamansi, Orange, Mohn
€ 16,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Lamm od. Rotbarsch, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Lamm od. Rotbarsch, Dessert)
€ 72,50
Menü in 4 Gängen (ohne Rotbarsch)
€ 82,50
Menü in 5 Gängen
€ 92,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Zweierlei von der Wachtel
weißer & grüner Spargel, konfierte Kirschtomaten
€ 24,50
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Suppe von der Süßkartoffel
eigene Einlage, Curry
€ 14,50
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Schollenfilet
Nordseekrabben, Macairekartoffeln, Kopfsalat, Joghurt
€ 39,50
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Rosa gebratener Rücken vom Maibock
Rübchen, Laugenknödel, Mispel
€ 42,50
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Bienenstichtörtchen
Rhabarber, Mandel
€ 16,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Reh od. Scholle, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Reh od. Scholle, Dessert)
€ 71,50
Menü in 4 Gängen (ohne Scholle)
€ 82,50
Menü in 5 Gängen
€ 92,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Variation von saisonalem Gemüse
eingelegter Schafkäse, Bulgur, Walnuss
€ 17,50
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Senfschaumsüppchen
Champagner, Saibling, Zitronen-Schmand
€ 16,50
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Konfierter Seeteufel
Chorizo, Kartoffel-Butter-Püree, Spitzkohl
€ 37,50
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"Coq au Vin" vom Bio Huhn
Schmorgemüse, geröstetes Brot, Crème double
€ 34,50
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Mille feuille
Mousse von Valrhonaschokolade, Rauch, Orange
€ 14,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Huhn od. Seeteufel, Dessert)
€ 58,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Huhn od. Seeteufel, Dessert)
€ 60,50
Menü in 4 Gängen (ohne Seeteufel)
€ 71,50
Menü in 5 Gängen
€ 89,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Gebeizter Lachs "Label Rouge"
Tandoori, Kichererbsen, Zuckerschoten, Kümmel
€ 24,50
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Sellerieschaumsuppe
Grapefruit, Staudensellerie
€ 14,50
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Filet vom Wolfsbarsch
hausgemachte Pasta, Petersilie, Chili, Pecorino
€ 37,50
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Querrippe vom Münsterländer Rind "Sous Vide"
Raucharomen, Mais
€ 42,50
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Geeistes Espressotörtchen
Schwarzkirsche, Krokant
€ 16,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Rind od. Wolfsbarsch, Dessert)
€ 65,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Rind od. Wolfsbarsch, Dessert)
€ 72,50
Menü in 4 Gängen (ohne Wolfsbarsch)
€ 82,50
Menü in 5 Gängen
€ 92,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Tatar vom Münsterländer Rind
Wachtelei, Kapern, Crème Double, Jahrgangssardinen
€ 24,50
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Essenz von der Petersilienwurzel
frittierte Blutwurst
€ 16,50
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Steinbuttfilet an Nussbutterschaum
Fingermöhren, rote Zwiebel, Gnocchi
€ 39,50
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Presa vom Iberico aus Lienen
Schwarzbierjus, Schmorgemüse, Süßkartoffel
€ 42,50
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Variation vom Apfel
Apfelbeignet, Sorbet, Coulis
€ 16,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Presa od. Steinbutt, Dessert)
€ 64,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Presa od. Steinbutt, Dessert)
€ 71,50
Menü in 4 Gängen (ohne Steinbutt)
€ 82,50
Menü in 5 Gängen
€ 92,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Zweierlei von der Forelle aus dem Teutoburger-Wald
Spinat, Schnittlauch, Meerrettich
€ 23,50
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Krustentiersuppe
hausgemachte Ravioli
€ 17,50
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Nordsee-Skrei an Curryschaum
gebratener Reis, Bio Ei, Mango, Panko-Knusper
€ 36,50
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Geschmorte Backe vom Simmentaler Ochsen
Sellerie, Spitzkohl, Apfel, Kartoffelwürfel
€ 39,50
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Schokoladentarte
Sesameis, Tahin
€ 16,50
Menü in 3 Gängen (Suppe, Backe od. Skrei, Dessert)
€ 63,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Backe od. Skrei, Dessert)
€ 69,50
Menü in 4 Gängen (ohne Skrei)
€ 79,50
Menü in 5 Gängen
€ 89,50
(Gerne servieren wir Ihnen auch die einzelnen Gerichte aus dem Menü)
Mousse von grünem Spargel
Brunnenkresse, Kartoffel, Bio Ei
€ 18,50
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Essenz von der Karotte
Falafel, scharfer Joghurt
€ 16,50
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Variation vom Sellerie
weiße Schokolade, Haselnuss, Orange
€ 23,50
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Bärlauch Risotto
geschmorte Kirschtomaten, Brillat Savarin
€ 25,50
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Dessert aus dem Genießermenü des Tages
Menü in 3 Gängen (Suppe, Risotto, Dessert)
€ 52,50
Menü in 3 Gängen (Vorspeise, Risotto, Dessert)
€ 55,50
Menü in 4 Gängen (ohne Sellerie)
€ 64,50
Menü in 5 Gängen
€ 76,50
Blattsalate mit unserem Hausdressing
bunte Blattsalate, Gurke, Tomate, Sprossen
€ 16,90
Gebratenes Rinderfilet
mit Pfefferrahmsauce, grünem Spargel, Kartoffelkrapfen
€ 45,90
Gebratenes Rumpsteak
mit Pfefferrahmsauce, grünem Spargel, Kartoffelkrapfen
€ 35,90
Gebratenes Saiblingsfilet
mit Bärlauchrisotto und geschmorten Kirschtomaten
€ 29,50
Desserts
Dreierlei hausgemachte Sorbets
Mango, Himbeere, Kokos
€ 12,90
Crème brûlée
mit Limoncello-Sorbet
€ 14,50